蛇年春节不足半月申城年夜饭迎来置办高峰：90后掌勺专攻“C位硬菜”，便利

东方网记者程琦1月15日报道:八珍帝王蟹海鲜、国际饭店半成品家宴礼盒……距离农历蛇年春节不足半月，又到了顾客置办年夜饭的高峰期，东方网记者采访了解到，无论线下商超还是线上平台都已开始“起蓬头”，各种“C位硬菜”、预制方便菜等年菜新品已悉数登场。

90后掌勺年夜饭:专攻C位硬菜

随着90后逐渐成长为家中的顶梁柱，他们已经成为年夜饭的决策者。盒马数据显示，18-35岁的年夜饭“主理人”占比达56%。这批“不吃寻常菜”的消费群体，正在成为影响年菜市场的关键人物。

为了当好年夜饭“主理人”的帮手，盒马即食部总经理宁强表示，今年盒马年菜专攻年夜饭餐桌上的C位硬菜。一道含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为今年的招牌特色菜。用料扎实，摆盘大气，有网友形容它是一道“让人觉得自己这一年混得很好”的大菜。另外，还有来自云南的特色菜——山珍海味菌子鸡火锅、来自台州的家烧大黄鱼等，让大家春节可以品尝到全国各地的特色美食。

对于十分“懂生活”的年轻消费者，关注配料表已经成为他们日常消费的习惯。去年春节，一款胡椒猪肚鸡，因其配料表很干净、操作简单、性价比高，成为全年销售的经典单品。

今年，盒马把这道胡椒猪肚鸡采用的原汤急冻工艺用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鲜汇、奶白鱼头汤等。为了让大家能看懂这些大菜的配料表，盒马的研发采购们在菜品研发阶段就要尽可能减少额外添加，连调味品的选择也十分慎重。

宁强介绍:“‘金汤’是年菜中最常用的汤底，年菜的金汤都是用各种食材‘吊’出来的。例如八珍帝王蟹海鲜汇的金汤是用南瓜调出来的，山珍海味菌子鸡火锅则是通过加大黄牛肝菌的含量调制出金黄的汤底，并且尽可能通过物理方式萃取食材的味道，减少调味，以保证用料如此丰富的菜品配料表都是大家能看明白的食材。”

春节有大菜也要有甜点。八宝饭作为年夜饭餐桌上固定不变的黄金配角，今年盒马也对新品芋泥奶冻八宝饭做了健康改良——减少了20%的糖；手作满满海胆饺则用蛋清替代猪肉将海胆固定住，让有控糖、减脂的人群也能选到适合自己的“碳水”。此外，还有山楂煨牛排、沙棘羊排、黄皮鸡煲等药食同源的滋补菜肴上线，以满足顾客对年夜饭要健康的需求。

便利店成年轻人年货采购地，自有产品成新宠

红色桌布、特色堆头……便利店已经成为年轻人采购年货的重要渠道之一。今年百联逸刻上线包括逸匠精致半成品礼盒、爱森豪华半成品礼盒、新雅全家福半制成品礼盒、避风塘大盆菜、国际饭店半成品家宴礼盒等超10款预制方便菜，满足年轻人“花更少时间做更好美食”的需求，解决制作年夜饭的难题。

“手工制作”、“不含添加剂”、“独特有趣”，这些是年轻人选择年货的关键词。今年春节，除了各色礼盒，百联逸刻还回归传统，专门打造了两款经典年味——八宝饭、三丝春卷。值得一提的是，这两款产品都来自有鲜食工厂，纯手工制作，不含添加剂。

此外，百联逸刻自主研发的“阿拉用点心”糕点礼盒也备受消费者欢迎，小蝴蝶酥、海苔薄脆片、燕麦碧根果饼干、咸淇淋、咖啡拉花饼和白脱蔓越莓饼等6种不同口味的点心，每一种都能勾起上海市民的“味蕾”记忆，该款礼盒还连续两年入选“上海礼物”。

新年期间，百联逸刻联合设计师Jacky?Wong打造逸刻?X?3TC美学快闪空间，不仅为节日带来浓厚的艺术氛围，也为消费者提供丰富多彩的文创商品，包括独家销售3TC时尚艺术IP?联名毕加索的原画系列托特包、Jacky?Wong设计的三星堆系列文创等，让每天的生活都有艺术伴随，每一步都充满艺术气息。

“蛇年头饰”、“红酒开瓶器”、“防尘膜”外卖搜索暴涨

此外，随着农历新年的氛围愈浓，外卖年货也迎来暴涨。新年以来，饿了么上“防尘膜”搜索量周环比增长250%，人们开始忙碌年前大扫除，或做好防尘启程回老家。同时，“蛇年装饰”、“蛇年头饰”、“红酒开瓶器”搜索量均周环比增长超过300%，“冬青”、“红包”、“红袜子”和“坚果礼盒”等春节特色商品的搜索量也均增长超过200%。

年味也陆续出现在了各城市的餐桌上。数据显示，新年以来，“八宝饭”在上海和杭州的搜索量分别增长430%和570%。在北京，“腊八蒜”和“腊八米”搜索量环比增长超过12倍；在哈尔滨，“黄米饭”搜索增长近60倍。南京的“汤圆”、成都的“啤酒”、长沙的“银丝粉”和杭州的“螃蟹”新年搜索量均环比增长超过200%。

凭借愈发丰富的供给和即时配送服务，饿了么如今可以即时满足人们回家过年的多场景需求。年货节期间，消费者上饿了么搜索“2025”，可以看到“新年礼赠”、“新年出行”、“新年囤货”、“新年聚餐”等分场景、丰富的年货选择。例如，适合送给小辈的小马宝莉收集贴、适合长辈的泡沫染发剂，假期路途需要的旅行装假睫毛、分装瓶，常备身边的零食、干果，聚餐需要的各类红酒、西班牙火腿……

在年货节里，消费者可以即时享受到吃穿住行的便利，还可以一站式为家人、朋友、宠物购齐水果、零食、酒水、坚果、宠物年服等丰富的年味礼盒。

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